梅氏实业，为人民做好蛋！
生产工艺
江西梅氏实业发展有限公司秉承“绿色、健康、安全”的食品生产理念，致力于传统食品的现代化升级，在皮蛋加工领域全面采用先进的无铅腌制工艺，确保产品既保留传统风味，又符合现代食品安全标准。
一、原料精选
公司选用优质新鲜鸭蛋作为主要原料，严格把控来源渠道，所有禽蛋均来自自有或合作养殖基地，确保无抗生素残留、无激素添加，从源头保障产品质量。
二、配方优化
传统皮蛋制作中常使用含铅物质促进蛋体凝固与风味形成。为响应国家食品安全要求及消费者对健康饮食的需求，梅氏实业联合科研机构，研发出环保型无铅腌制配方，以天然矿物元素(如锌、钙等)替代铅成分，在保证皮蛋色泽、口感和风味的同时，彻底杜绝铅对人体的潜在危害。
三、腌制工艺流程
清洗消毒：鸭蛋经多道工序清洗、紫外线杀菌处理，去除表面杂质与微生物。
调配料液：按科学比例配制无铅草灰液，加入植物碱性辅料、香辛料等，形成具有独特风味的腌制剂。
恒温腌制：将鸭蛋均匀裹涂腌制剂后密封入缸，在恒温恒湿环境下进行为期约25-30天的自然腌制，期间严格监控温度、湿度与时间参数。
剥壳分级：腌制完成后，人工或机械方式去除外壳泥料，对成品进行外观、重量、完整度等多维度分级筛选。
高温灭菌：采用巴氏杀菌技术对成品进行二次灭菌处理，确保微生物指标符合国家标准。
真空包装：通过全自动包装线进行真空封装，提升保质期并保持产品原有风味。
四、质量检测
公司设有独立质检中心，严格按照《食品安全国家标准》对每批次产品进行重金属、微生物、营养成分等多项指标检测，确保出厂产品安全可靠。
五、绿色理念贯穿全程
整个无铅皮蛋生产过程注重节能减排与资源循环利用，废水、废料经过环保处理后再排放，践行绿色低碳生产理念。
电话：0791-85293976
邮箱：jxms0791@126.com
地址：江西省南昌市南昌县小蓝经济开发区鑫维大道158号
京东旗舰店
